Кулинарная книга Борисоглебска. Просто, быстро и вкусно.

Sem, а маринад что, какой душе заблагорассудится?)

_________________
Делай что хочешь. Потому что слишком печально тратить жизнь на нежеланные вещи.

Абсолютно по вкусу! Я, например, делаю это в таком же маринаде, в каком шашлык замачивают.

_________________

....

_________________
С дурака меньше спрос!!

Кто-то вином интересовался:
http://www.housewine.ru/nalivka17.htm
http://www.housewine.ru/im/001.jpg

_________________
Чтоб меня так пёрло, как иные тут трезвыми гонят... ©
Всё ИМХО!

Ну, а это к кулинарии имеет самое непосредственное отношение:
http://www.od.com.ua/showthread.php?t=189

И к предыдущему посту

_________________
Чтоб меня так пёрло, как иные тут трезвыми гонят... ©
Всё ИМХО!

Вернёмся к собственно кулинарии:
Любимый завтрак.
Свежую(ну, в смысле, охлаждённую, где ж мне свежую взять), не очень жирную свинину, режем кубиками 2х2, солим, перчим, добавляем немного подсолнечного масла,(иногда использую магазинную аджику, вкусно. но горит слегка), перемешиваем и выкладываем на очень хорошо разогретую чугунную сковороду, слегка смазанную маслом. Жарим 2-3 мин. с одной стороны, переворачиваем, жарим ещё 1,5-2мин, добавляем мелко нарезанные помидоры, перемешиваем и накрываем крышкой, одновременно убавляя огонь до среднего. Ещё через 2-3мин разбиваем во всю эту красоту необходимое для текущего момента количество яиц(нам с женой хватает по одному), чтобы не растёкся желток и ещё через 2мин. всё готово. Зелень приветствуется. Сыр тоже, но в 8 утра не всегда по силам.
Приятного аппетита!

Вообще, любителям яичницы и натурального кофе из турки по утрам, очень рекомендую заглянуть сюда:
http://forum.od.ua/forumdisplay.php?f=55

Блин, никак не получается нормальную ссылку загнать. Нажимаю на адрес, а он меня на него забрасывает, и всё. А ведь Димычу66 как то удалось ведь закинуть... Ну, кому не лень, наберите вручную - не пожалеете.

_________________
Чтоб меня так пёрло, как иные тут трезвыми гонят... ©
Всё ИМХО!

Роллы (ну те которые готовлю я)

Покупаем в шашлычной несколько лавашей, в магазине плавленный сыр в баночке "Веселый молочник" (ну или другой мягкий сыр), рыбу соленую (ту которую любите: семгу, форель например) и зубочистки.
Каждый лаваш с одной стороны обильно обмазываем сыром, выкладываем на него предварительно порезанную рыбу. Заворачиваем лаваш в плотную трубочку. Протыкаем через расстояние примерно в 2-3 см зубочистками и разрезаем между ними. Выложить на тарелочку.
Думаю многие ваши гости приятно удивятся внешней аппетитностью закуски и насладятся её необычным вкусом.
Приятного аппетита и веселого вечера!

_________________
С наслаждением Ваша...

С лавашом(армянским тонким) вообще получаются очень интересные вещи. Моя жена готовит очень вкусные трубочки. Сам делать не пробовал, но знаю, что обязательно в начинке должен быть майонез, тертый сыр, мелко нарезанные помидоры.Лук. Не помню, был ли там лук, но я бы положил, мелко-мелко нарезав.
А дальше - всё что есть под рукою: колбаса, ветчина, грибы, и т.д. С рыбой не пробовал, но думаю. что будет вкусно.
Всё это заворачивается в нарезанный квадратиками (15х15) лаваш и обжаривается на подсолнечном масле на сковороде. Обалденно вкусно.
Спасибо, что напомнилиShmel,

_________________
Чтоб меня так пёрло, как иные тут трезвыми гонят... ©
Всё ИМХО!

http

_________________
С дурака меньше спрос!!

....

_________________
С дурака меньше спрос!!

Димыч, лучше свой делать

_________________
Сварог, Перун, Дажбог, Хорс, Макошь, Велес, Симаргл, Ярило, Переплут, Додола, Лада, Леля, Купало, Стрибог

Если мясо хорошее, никакого маринада не нужно. Только мелко нарезанный и пожамканный лук, (я сейчас вообще в блендере его мельчу, или блендером, как правильно). Смысл в том, чтобы мясо луковым соком пропитать. Немного приправ натуральных, каких найдёшь, по вкусу. Лимон можно выжать.
И немного постоять(хоть час, хоть пять, неважно) - чтобы пропиталось.
Соли - минимум, лучше потом, уже жареный посолить, на тарелке.
Соль обезвоживает, мясо сочным не будет. Всё.
Всё остальное - от лукавого, когда мясо либо жесткое, либо несвежее.
Но из такого тоже иногда приходится готовить, вот тогда уксус - то, что надо. Он, и поры закрывает, поэтому мясо белеет, и размягчает соединительную ткань.
Хорош айран, опять же.. Я ему очень широкое применение нашел.
Вообще, молочные продукты делают мясо сочным, т.к. хорошо проникают в межклеточное пространство.
Ну вот. Помягче сделали, запах отбили, остальное - вкус. Тут что хочешь, то и добавляй. Потому как, кто лучше тебя знает, что для тебя вкусно.
Но. Лука много не бывает.
Приправ сейчас навалом, только натуральных, а вместо соли попробуй соевый соус.
Ну и поливай всем этим, когда жаришь. Хуже не будет.
Как жарить, какие дрова(только не смолистые, а то шашлык горьким будет) -это отдельная песня, а я печатаю одним пальцем...
Приятного аппетита!

_________________
Чтоб меня так пёрло, как иные тут трезвыми гонят... ©
Всё ИМХО!

Насчет шашлыка

http://posohov.ru/content/view/32/18

_________________
Он был одиноким эстетом и напивался до белых единорогов

По разному можно. Главное - открытый огонь и хорошая компания.

_________________
Чтоб меня так пёрло, как иные тут трезвыми гонят... ©
Всё ИМХО!

..

_________________
С дурака меньше спрос!!

:? Возвращаясь к окрошке(подсел я на неё в отпуске): Может кто знает, как готовят окрошку зимнюю?
Из детских воспоминаний о бабкиной кухне осталось, что там присутствовала рыба, лук репчатый(откуда зелень зимой?), естественно, домашний квас, а что ещё - не помню... Почему-то приходит в голову горох, но может быть я ошибаюсь...
Буду благодарен за рецепт...

_________________
Чтоб меня так пёрло, как иные тут трезвыми гонят... ©
Всё ИМХО!

starik50, по-моему зимняя окрошка - это ЩИ!
потому как нафига холодный суп есть зимой...

_________________
Делай что хочешь. Потому что слишком печально тратить жизнь на нежеланные вещи.

	Подсчет с 25.08.2003		Интернет ресурс города Борисоглебск. Поддержка сайта: Колпаков Никита Сообщения на форуме размещены пользователями сайта, и владелец сайта не несёт ответственности за их содержание. Портал работает с 1 мая 2003 года. Открытие страницы: 0,093 секунды