Кулинарная книга Борисоглебска. Просто, быстро и вкусно.

Начнем с предмета спора - с супов:
Суп сырный, холостяцкий.(не летний).
В холодную воду кладем мелко нарезанный картофель и ставим на огонь.
Берем обычный плавленный сырок в фольге, типа ранешней "Дружбы" из расчета 1 сырок на литр готового супа, натираем на крупной терке, и растворяем в небольшом количестве очень горячей воды, размешивая, чтобы не было комков.
Лук и морковку пассеруем на малом огне и обязательно на сливочном масле.
Добавляем морковку и лук в кастрюлю, варим 5 мин.
Добавляем растворенный сыр, соль и верим до готовности.
Перед подачей на стол добавить мелко-мелко нарубленную зелень.
Фсё!

Я дочке приготовил - ей понравилось.
Внуку тоже.
Сказали, что в Б-ске такое не готовят.
Иначе б не предложил.

_________________
Чтоб меня так пёрло, как иные тут трезвыми гонят... ©
Всё ИМХО!

как вариант сырного супа - свежая брокколи и молодая картошка кубиками варится 4 мин в говяжьем бульоне с кусочками говядины, добавляем пассерованную морковку и лук, сыр хохланд плавленый грибной (это важно), довариваем до готовности моркови. бон аппетито!

Triniti, [quote]

Квас то домашний из хлеба, не то что в Питере, в Заполярье делать можно. Ну ежели из муки, закваска нужна. Мог бы и взять из Берика. Вообще окрошка (настоящая) раньше делалась из кваса с переженным хлебом (корочки т.с.). Старик, мож взять пару литров кваса очакоского (наиболее похож на тот. который раньше в бочках продавали) и попробывать. Думаю хуже по сравнению с Айраном не будет.

starik50,

Molena, воды с таким названием не видел.
У нас продают молочный напиток "Айран", он же "Тан", кислый.
С похмелья - незаменимая штука!
Ну и окрошка с ним, соответственно.
А сегодня Кортнев в "Смаке" предлагал добавлять в окрошку кроме свежих и соленые огурцы. Надо попробовать...
Хотя я сторонник, конечно, Б-ской классики - всё-таки вырос на ней.

_________________
Чтоб меня так пёрло, как иные тут трезвыми гонят... ©
Всё ИМХО!

starik50, да, попутала, не дочитала до конца, что это был Айран

_________________
Live hard, die young and leave good looking corpse.

в копилку так сказать народных рецептов

Салат "Внезапно пришли гости, а готовить лень"...

Банка консервированной кукурузы, пакетик сухариков с любым вкусом, майонез.
Все в одну тарелку, перемешать, дасть постоять 5 минут, чтобы пропиталось. И на стол. Сьедается на ура.

"Курица к пиву". Впрочем, необязательно к пиву...
Тушку курицы разрезаем спереди (чтобы можно было распластать на противне на манер "цыпленка табака"). На противень толстым слоем насыпаем соль, сверху на соль кладем курицу (шкурой кверху, конечно). И в духовку минут на 40-45. Никаких хлопот. Соли берет сама сколько надо, получается очень вкусно. Можно еще в середине готовки достать ее из духовки, смазать майонезом сверху и назад. Или специй добавить.

_________________
Делай что хочешь. Потому что слишком печально тратить жизнь на нежеланные вещи.

Еще один холостяцкий рецепт, из того времени, когда из магазина приносил не то, что хотел, а то, что достал. Поскольку говядину я никогда не любил и готовить её не умел, то когда она всё же как то оказывалась в холодильнике - приходилось что-то вспоминать и компилировать, вобщем изобретать. Вот результат(моя крестница приезжает в гости только при условии, что я ей это приготовлю):
1. Берем говядину(любого сорта), режем на кубики 3х3см, можно чуть меньше, солим-перчим и быстро обжариваем на раскаленной сковороде, на растительном масле, до лёгкой корочки, чтобы только закрыть поры. Выкладываем в большой глиняный горшок.
2. В том же масле, добавив немного свежего, пассеруем лук(лука много не бывает). Выкладываем поверх мяса.
3. В той же сковороде обжариваем размоченные белые грибы. Выкладываем поверх лука.
4. В той же сковороде обжариваем(доводим до кипения) сметану. Выкладываем поверх грибов.
5. Заливаем все водой, в которой замачивались грибы, чтобы вровень с содержимым, немного покрывая.
6. В духовку на слабый огонь часа на полтора.
7. Всё. Приятного аппетита.
На гарнир можно использовать гречку и макароны. Ни в коем случае - картошку или рис!
Да.Ещё: у меня горшка сейчас нет, так делаю в открытой латке. Немного не то, но очень даже вполне...
О как!

_________________
Чтоб меня так пёрло, как иные тут трезвыми гонят... ©
Всё ИМХО!

Triniti,

[b

_________________
С дурака меньше спрос!!

dimich66,

Че за карельский рецепт? Кстати, чем говядину мучить в горшочках, лучше взять свининку, порубать, на половину засыпать горшочек с 1/2 рюмки воды, можно вина, тушить в духовке мин. 20. добавить специи, лук (порезанный по вкусу повара), резанный картофель, можно еще шампиньены или вешенку, тушить мин. 15, добавить потертый сыр, еще пять минут тушить, пять дать настояться. Получается типа такого жаргого, но с сыром.
А запеть курицу то в духовке, а лучше утку. Готовка для ленивых. Готовиться смесь - в раст. масло добавляются специи (в зависимости от стойкости желудка едока), натирается ею курица(утка) снаружи и из нутри. Пловинка лимона вставляется из нутри со стороны горла, засыпатся брюхо яблоками, вставляется вторая полови на лимона. На разогретый противень с маслом ложиться все енто. И запекается, поливая маслом из стекшим жиром. огонь должен быть средним. Как появиться корочка, курица (утка), переворачивается. И до готовности.

Katrinka,

Берем свиную рульку (верхняя часть ноги), и замачиваем ее на сутки в маринаде. В течении этих суток этим самым маринадом с помощью обычного медицинского шприца делаем этой рульке несколько раз уколы, для того, чтобы мясо лучше пропиталось. Потом натираем ее по вкусу специями, заворачиваем в фольгу и ставим на несколько часов в духовку при Т не выше 200 градусов.
К пиву не придумаешь закуски лучше!!! Даже раки и вобла отдыхают!

_________________

	Подсчет с 25.08.2003		Интернет ресурс города Борисоглебск. Поддержка сайта: Колпаков Никита Сообщения на форуме размещены пользователями сайта, и владелец сайта не несёт ответственности за их содержание. Портал работает с 1 мая 2003 года. Открытие страницы: 0,107 секунды